「モロヘイヤ手こね寿司風」
〜三重モロヘイヤ料理コンテスト作品〜
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材料（4人分）
モロヘイヤ……2束
鮪（鰹）……お好みで
芽ひじき……20g
長いも……200g
Ａ鮪のつけ汁
┣醤油……大5
┗みりん……大5
しょうが……1かけ
ごま……大3
うずら卵……4個
すし酢……30ml
ご飯……お茶碗4杯
つくり方
【1】 芽ひじきは、さっと水洗いしてたっぷりの水で３０分もどす
【2】 モロヘイヤはゆでて冷水にとり、水気を切り２ｃｍ位に切って冷やす
【3】 まぐろを一口大に切り、Ａのつけ汁につけ、中に生姜のすりおろしとごまを入れる。
【4】 ごはんとすし酢を合わせ、冷ます
【5】 芽ひじきとご飯を混ぜ、長いもをすりおろす
【6】 【3】の中にゆでたモロヘイヤを入れ混ぜる
【7】 器に寿司飯、まぐろモロヘイヤあえ、長いも、うずら卵の順に盛る
料理のポイント
三重の特産(モロヘイヤ、伊勢ひじき、手こね寿司)の夏の共演！
これ１品で栄養のバランス（たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、カルシウム、炭水化物が摂れる。夏バテ知らず。食欲のない夏にツルリといただけます。ひじきの鉄分がモロヘイヤのビタミンＣで吸収力アップ。