そうめんバリそばのあんかけ巾着包み
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つくり方
【1】 しいたけとまこもたけ、赤ピーマン、むきえびはすべて1cm程度のさいの目に切る。
【2】 鍋にごま油をひき、【1】を炒め、中華スープ2カップ・しょうゆ大さじ1と1/2・みりん大さじ1と1/2を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
【3】 油揚げの内側をはがし、【2】を入れ、口をかんぴょうで巾着のように結ぶ。
【4】 【3】と石突きを取り飾り包丁を入れたしいたけを250℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
【5】 卵を溶き、塩、こしょうで味をつけ、ゆでたそうめんと適当な大きさに切ったしゃぶしゃぶ用の餅を入れ、かるく和える。
【6】 フライパンにごま油をひき、【5】を薄くのばして両面をカリッと焼く。
【7】 【6】を適当な大きさに切り、皿に盛り、その上に【4】をのせ、ラディッシュスプラウトを飾る。